进入3月中下旬后，就迎来了英德红茶的采茶制茶季。据英德当地几大茶园的管理人员反映，受去年干旱和今年暖春的影响，今年的英德红茶产量和品质一定程度上会有所波动。

　　英德红茶，由于去年冬季持续干旱，即使今年春天有雨水，但是依然不能满足根部对水分、能量物质的需求，再加上天气反复，造成茶芽萌发不齐，春季采摘期比往年缩短几天；

　　春茶对夹叶比例也增多，茶芽可能偏瘦小等，对造成产量和品质受到一定影响；

　　又由于受疫情的影响，大部分茶企业茶农都没准备好，人工到位不及时，增加春茶采摘难度和制茶难度。

　　那么是不是今年的英德红茶就一定减产或品质下降？

　　T三有机茶园种植负责人表示，天气、气候等这些客观因素对T三有机茶园的影响不大，因为T三有机茶园经过10年的坚持有机打造，茶园管理系统相对完善，开沟挖渠，引山泉水灌溉，保证一年四季的水源充足；其次，茶园通过深耕松土、施有机肥、精细化管理，根系长得好，跟往年相比，T三有机茶的春茶品质较稳定。

　　另一方面，在春茶的采摘上，T三有机茶也顺应市场的需求，做出了调整。在原料的采摘标准和加工制作环节上，T三有机茶园和加工厂花费了更多的心思，标准大幅提升，从一芽二叶的采摘标准，升级到单芽、一芽一叶到一芽二叶，品质全部升级。

　　据悉，一斤臻·英红九号，要用25000颗芽头。经验丰富的老茶农一天也仅能采摘3~4斤单芽鲜叶，制成干茶也不足一斤，所以非常珍贵。全芽头的英红九号氨基酸含量大大提高，花香悠长，甘醇鲜爽。

　　T三春茶茶叶制作过程更是精益求精。整个春茶季，国家茶叶质量安全工程技术研究中心技术委员会委员王登良教授带着加工厂同事不断调试、优化每一个环节。因为是全芽头，他们不敢有一丝懈怠，鲜叶验收进厂后，均匀地薄摊在新萎凋网上，确保萎凋均匀，适度。揉捻时，制茶师寸步不离，及时加压松压，确保芽头完整又能达到细胞破损率的要求，再根据发酵变化，及时控制发酵的温度、湿度、时间，使其具有毫香、花香，让茶在保留饱满细腻口感的同时，变得更有层次，值得细细品味。

　　国家茶叶质量安全工程技术研究中心技术委员会委员王登良教授现场指导工作 

　　T三有机茶发酵过程

　　T三英德红茶干茶的香，是吸收了峰林、山泉、大地的自然能量， 冲泡的一瞬间，香气高扬、口感甜润浓郁，轻啜一口，芽头的鲜嫩和叶片的醇厚，浓醇鲜爽，回喉甘甜细柔，似有阳光穿过云雾而来。

　　沏一杯英德红茶，品味香气氤氲，对于不少茶友而言，滋味醇和甜润，无疑是一种惬意的享受。